，作为全球公共健康的一大挑战，其发病率因饮食、环境和人口老龄化等因素而持续上升。中国，作为世界上人口最多的国家，也成为了癌症负担最重的国家之一，无论是新发病例还是死亡人数，均居世界首位。

豆制品，这一以豆类为核心的食材转化而来的食品家族，以其丰富的异黄酮、多不饱和脂肪酸、膳食纤维以及优质蛋白等营养成分而备受推崇，不仅赋予了豆制品独特的健康益处，也使其在全球范围内因其潜在的癌症风险降低效果而成为研究的焦点。值得注意的是，由于豆制品的生产工艺千差万别，它们对癌症预防的具体作用也呈现出多样性。这种多样性不仅丰富了我们的餐桌，更为我们提供了对抗癌症的新视角和策略。

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该研究综合荟萃分析了52项有关豆制品消费的研究，包括17项队列研究和35项病例对照研究，涉及44932例病例和861372名参与者。研究揭示，大量摄入豆制品、豆腐、豆浆与癌症风险显著降低31%、25%有关。但发酵豆制品如酱油、纳豆、豆酱等并未显示出降低癌症风险的效果。

此外，2023年西南医科大学附属医院和华西医院的研究人员在同一期刊上发表了另一篇研究文章显示，较高的大豆摄入量与糖尿病、心血管疾病、冠心病和卒中风险降低17%、13%、21%、12%有关。

特别值得注意的是，每天摄入26。7克豆腐可将心血管疾病风险降低18%半岛·体育中国官方网，每天摄入11克纳豆可将心血管疾病风险降低17%，尤其是在预防卒中方面的获益更为明显。

这些研究结果不仅为豆制品在健康饮食中的益处提供了有力的科学支持，也为我们预防慢性疾病提供了新的思路。研究的质量评估显示，这进一步增强了研究结果的可信度。这些发现可能会对公共健康政策制定和个人饮食选择提供可靠建议。

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