癌症是全球主要的公共卫生问题，近年来，由于饮食、环境、人口的老龄化等因素，全球癌症发病率不断增长，癌症作为主要死因的情况日益突出。

作为世界上的人口大国，中国已经成为了名副其实的癌症大国，中国的癌症数据不容乐观，不论是新发人数还是死亡人数，中国都位居全球第一。

豆制品，是以豆类为主要原料制成的食品，豆制品富含异黄酮、多不饱和脂肪酸、膳食纤维和优质蛋白，豆制品因其降低癌症风险的潜力而受到广泛关注，由于生产工艺不同，不同的豆制品对癌症的作用也可能不一样。

该研究显示，大量摄入豆制品，或大幅降低癌症风险，大量摄入豆制品、豆腐、豆浆与癌症风险降低31%、22%、然而，发酵豆制品、酱油、纳豆、豆酱等不能降低癌症风险。

具体来说，每天增加150克豆制品，与癌症风险降低35%相关，每天增加100克豆腐，癌症风险降低32%，每天增加30克豆浆，癌症风险降低46%。

在这项研究中，研究人员综合荟萃分析了52项豆制品消费的研究，包括17项队列研究和35项病例对照研究，最终纳入44932例病例和861372名参与者，分析了豆制品消费与癌症风险之间的关联。此外，还进行了剂量反应分析，定量评估了豆制品在癌症中的作用。

首先，研究人员分析了豆制品总消费量与癌症风险，共有18项病例对照研究和10项队列研究，涉及553282名参与者和24090例病例。

结果发现，与豆制品摄入量最低的人相比，豆制品摄入量最高的人，癌症风险降低了31%。

剂量分析发现，豆制品消费总量与癌症风险之间存在非线克豆制品，癌症风险降低11%，每天增加100克豆制品，癌症风险降低23%，每天增加150克豆制品，癌症风险降低35%。

对这项综述纳入的研究质量评估显示，病例对照研究的平均得分为6。7，队列研究的平均得分为7。2，表明研究质量很高。

总之，大量食用豆制品、豆腐和豆浆与降低患癌症的风险有关，剂量反应分析同样支持了研究结果。

大豆摄入量较高的人患糖尿病、心血管疾病、冠心病、中风的风险分别降低17%、13%、21%、12%。

每天摄入26。7克豆腐可将心血管疾病风险降低18%，每天摄入11克纳豆可将心血管疾病的风险降低17%，尤其是中风。