半岛官网说起香椿，相信大家都是非常熟悉，尤其是前一段时间，网上还刮起了一阵“香椿自由”热潮，作为继车厘子之中，被网友公认为最“吃不起”的果蔬之一，香椿可以说是一度成为了网红。

大家都知道，冬末春初的时候其实是香椿的正季，而这个时候也是香椿卖的最贵的时候，一般能够达到上百元一斤，很多人为了一饱口福，即便是再贵也要在时令季节买来尝一尝，而且香椿的做法也是多种多样，最受欢迎的就是香椿炒蛋。

虽然很多人都调侃，这种吃法实在是太“奢侈”，但是对于很多吃货来说，能够满足味蕾才是最重要的，不过最近网上的一个新闻确实震惊了很多人，因为就是这样一盘普通的香椿炒蛋却成了最致命的毒药，让一位老人生命垂危。

这位重庆的75岁老人在吃了一顿香椿炒蛋之后就出现了上吐下泻，和发冷发抖的情况，被送到医院之后被诊断为食物中毒引发的肝脏以及肾器衰竭，险些就丢了性命，而导致这种现象发生的罪魁祸首就是香椿。

医生表示，香椿营养丰富的同时，也非常容易富集土壤之中的硝酸盐，从而转化成对身体有威危害的亚硝酸盐，而摄入过多的话，亚硝酸盐会和体内的血红蛋白结合，这样很可能就会危及生命，而香椿一旦过了4月份，富含的硝酸盐含量也会逐渐升高。

在吃之前一定要进行彻底的清洗，最佳的方式就是进行焯水处理，这样就可以安全食用了。所以大家以后在吃香椿的时候也千万要注意，否则美味很可能就变成了致命的毒药。不知道大家是不是也很喜欢吃香椿呢？

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