在跳磴镇石林大道5号，这里有一口大渡口土著们几十年来一直念念不忘的老味道——跳磴芋儿鸡。老板刘杰介绍：“我们开店有三十多年了。最开始是卖炒菜和豆花饭，后来吃鸡的顾客多了，我们就用自己调制的底料，把鸡和芋儿一起煮，效果很不错，食客们很喜欢，就慢慢变成了现在的芋儿鸡。”！

一大盆色泽油亮的芋儿鸡端上餐桌，芋头的细腻软糯搭配着鸡肉的爽口化渣，浸泡在特调的香辣汤底里，“麻辣鲜香，味道很巴适。”食客评价道。芋头耙糯回甜，鸡肉质地细嫩，鸡肉的鲜味与芋儿的本味完美配合，香鲜麻辣，滑嫩爽口，令人回味无穷。

锅碗瓢盆碰撞，柴米油盐交融，不同的食材与配料结合，能带给味蕾极大的享受。在常见的江湖菜品中，一道大菜通常配有多种素菜打底，而这家店，一大盘里，除了鸡肉，就是芋头。说起烹饪秘诀，刘杰介绍：“我们选用的是很耙很糯的芋儿，和鸡单独一起烧，这样才能吃出鸡的原汁原味。”食材越少，越考验技术。在这份“简单烹饪方式”的背后，是刘杰数十年来对来往食客味觉的顶级捕捉，也是对餐饮健康本味的漫漫坚守。

一直以来，刘杰和他的“芋儿鸡”依然遵从“少即是多”的原则。简单的食材里，懂得用时间去沉淀味道，也懂得用时间去接纳未知。

在重庆，一碗豆花，一个蘸碟，一份烧白，是很多人吃豆花饭的标配。但在万家小厨，吃豆花的标配还有泡椒耗儿鱼、肝腰合炒、红烧茄子……翻遍菜单，价格从8元到68元不等，贵些的也就是泡椒耗儿鱼、酸菜鱼，端上桌一大盆，看着就很实在。

午饭时间，“万家小厨”店内人来人往，好不热闹。隔壁桌的几位嬢嬢吃得很享受，记者一打听，原来也是老顾客了，见记者在围着豆花拍照，热情的嬢嬢主动推荐起了这家老馆子：“他们在这做了十几年了，豆花饭吃起来半岛·体育中国官方网细嫩得很，我们经常来这里吃，配上其他家常菜，味道不摆了，而且价格也非常实惠……”。

在万家小厨，招牌必点的干烧鱼咸香浓醇，洋葱、辣椒和豆瓣在高油温中融合，有着浓厚富有层次感的香气，鲜美细嫩的鲫鱼吸收了佐料中混合出的浓郁滋味，吃起来特别过瘾；红烧茄子嫩、滑、软、润，鲜香适口，味美多汁；肝腰合炒火候掌握得很妙，泡椒口味的肝片腰花又嫩又没腥气，脆嫩爽口；红烧肥肠更是入口软糯、肥而不腻……每个菜都是下饭利器，让人忍不住要多吃两碗饭。

值得一提的是，“万家小厨”的米饭是甑子饭，吃起来隐隐带着一丝木头的清香味，米饭颗粒分明，很有嚼劲，再贵的电饭煲也蒸不出这种烟火气的口感。搭配上这些超级下饭的招牌菜和豆花，简直就是绝配。

在快节奏生活的今天，都市人总是难以抵抗记忆中那些充满情怀的味道，烟火气十足的“万家小厨”就用一碗碗豆花、一盘盘家常菜，通过味蕾将大家记忆中的愉悦回忆勾勒出来…？

在春晖路街道松青路，有一家开了十二年的鱼店，凭借精准的配方和烹饪方法，把罗非鱼的美味发挥到极致。

“我在这里吃鱼已经快十年了，就是吃不厌。”家住锦城社区的居民周方鑫说，自从他十年前第一次来“昊香泡椒罗非鱼”来吃过这家店的鱼，便经常和朋友到这里吃饭。如今，已经成家的周方鑫把妻子也带进了店里，泡椒罗非鱼也成了妻子的最爱。

“罗非鱼贵在一个‘鲜’字。”店铺的王老板，也是该店的大厨。十几个春夏秋冬，她始终遵循着厨师的厨德，用手艺征服食客，用餐饮的职业操守，把罗非鱼菜系做成附近的响亮美食品牌。

虽然店铺环境简单，但凭着价格便宜、口味独特，并坚持活鲜的原则，“昊香泡椒罗非鱼”的生意一直蒸蒸日上，吸引了不少的回头客。“昊香泡椒罗非鱼”为何这么受欢迎？王老板给出了回答：“优质食材，用家常味调制汤料，把健康和美味同时呈现给食客们。”为了满足不同人群对罗非鱼口味的要求，“昊香泡椒罗非鱼”结合过去在罗非鱼口味方面积累的丰富经验，在罗非鱼的做法、口味上进行创新，探索新配方、新口味。

“我们结合了当下大家的饮食爱好，开发出不同味道和做法，如水煮、干烧、”王老板说，现在店里除了罗非鱼，还推出了泡椒美蛙、酸菜鱼、家常菜等不同菜品，也深受食客们喜欢。

在大渡口谈到吃黄鳝，不少“好吃狗”都会异口同声地提名这家坐落在八一村公交站旁的“八一鳝段”。老板郑伟就这样带着她的“八一有缘鳝段”，在老地方守候了二十多年，用勤劳和匠心亲手铸就了这块属于“八一有缘鳝段”的金字招牌。

“我们的豆瓣都是自己做的，泡椒也是我们自己泡的，鳝段要先油酥，再爆炒……”郑伟一边介绍着自己店里的招牌菜，一边处理着手中鲜活的鳝鱼。从拿捏好时机的油酥、炒料、爆炒、上桌，行云流水般一气呵成。老板完全不担心顾客参观开放的厨房，食客坐在座位上就可以看到从杀鳝到出菜的全过程。

大拇指粗细的鳝段搭配着葱白尖椒端上餐桌，仅一眼就让人胃口大开。油酥过后渗透着料汁的鳝段刚一入口，泡椒的香辣酸爽便在舌尖溢开，让人不由地称赞一句“名不虚传”。

“最开始我们做这个黄鳝，还是因为我自己喜欢吃，周围又没有人弄。”郑伟笑道，结果自己一试出来，这些顾客都说好吃，这一做就是二十多年。这个地方叫“八一村”，自己又觉得能来吃到这个味道的顾客都是有缘人，所以就取名字叫“八一有缘鳝段”。

美味与食客的缘分，就如同食客与城市的缘分，有很多人因为一口美味流连于一座城市，甚至定居在那里。而地道美食众多的大渡口，也许就是那个“有缘”之地。