豆制品具有丰富的产品体系，并随着消费人群的细分需求品种不断增多。以豆腐系列为代表的生鲜类豆制品、以各种口味的豆腐干等为代表的休闲类豆制品，以能量棒、大豆纤维饼干为代表的代餐食品，以腐竹、腐皮为代表的干燥制品，千页豆腐等为代表的速冻豆制品以毛豆、豆芽为代表的蔬菜，以豆浆粉为代表冲调代餐食品等等。

豆制品具有丰富的产品体系，豆制品企业在研发和推广新产品时，也要跳出原有的传统产品类别思维，转而以消费者的立场去考虑产品的创新研发。

开发新产品也是企业生存与发展的重要支柱，对企业来讲，现有产品之外的产品都可以叫新产品。近年来，豆制品行业在创新、提质等方面取得了有目共睹的好成绩，获得越来越多的关注。根据中豆委调查，80%的豆制品企业都有开发新产品的计划，并按照计划执行。

目前豆制品行业在新产品研发过程中遇到的问题主要体现在技术、设备、资金、推广等方面。

一、豆制品新产品研发在技术方面遇到问题。创新技术不精，新产品开发进程缓慢；豆制品深加工技术的研究存在瓶颈；豆制品副产物有效成分不能充分利用，如黄浆水、豆渣等。

四、人员。业内缺少专业技术人才；理论知识与实践经验不一致，比如有的学者理论知识丰富，但实践能力一般，而实践经验丰富又扎根一线的资深技术类师傅缺乏理论。

六、观念。大多数人认为豆制品新产品就是传统豆制品范畴内花色品种的更新；豆制品制品在国人的观念中比较低廉，不易接受较高的价格，所以在产品开发过程中很难取用效果好价格高的原辅料，导致新产品竞争力不足。

七、小作坊无序竞争。新产品利润引发竞争，企业投入大量人力、经费、设备等研制成功后，小作坊马上会仿制产品，新产品价格会被打压，利润变低。

豆制品产业的平衡健康高质量发展，离不开豆制品品牌的创立和创新。当下，中国正迎来新一轮消费升级浪潮，垂直化、差异化、品牌多样性等渐成新消费主流，豆制品领域需要更多的大品牌、新品牌；希望豆制品产业同仁不忘初心，潜心钻研，从品质出发，为消费者创造更多可信赖的豆制品中国品牌、世界品牌！返回搜狐，查看更多！