在山区生活过的人，都会有上山采摘的经历，山上的植物种类众多，有很多山珍野菜也是不被人们所熟知的，其中有一些野味虽然看起来不起眼，但是只要稍微加工就是道美味，品尝起来也是极其鲜美，其中的营养价值更是特别丰富，就有这样半岛平台一种植物，相信大多数人们都没有听说过。

刺嫩芽，又称，刺老芽，刺龙芽，有非常多的叫法，刺嫩芽的全身都是刺，但是不要被它的外表所欺骗，能够起到补气，活血等作用，别看它长得特别普通，其营养价值可与人参相媲美，加工手法也有很多，可以生食、油炸、做汤或做成小咸菜，还被冠以“山野菜之王”的称号。

每个国家都有各自的饮食文化，野菜在日韩国家是非常受欢迎的，甚至会花费大价格来我们国家进口，因为他们了解它的营养价值，所以在日本韩国，当地居民都会争相购买，现在刺嫩芽在我国的市价已经达到四十多元 一斤，在一些高档餐厅一盘刺嫩芽甚至高达上百元。

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