灌南紫花豆丹，是专吃大豆叶的昆虫幼虫，原本被视为田间的害虫。在旧时的灌南农村，妇女们需要定期清除豆田中的豆丹，以免它们破坏庄稼。手持竹竿轻拨开叶子寻找灌南紫花豆丹的场景，是老一辈人儿时的共同记忆。

多年前，紫花豆丹曾一度在本地绝迹。但近十余年，随着人们对绿色食品的追捧，灌南豆丹重新受到关注半岛·体育中国官方网站平台登陆。原来经烹调用后，灌南豆丹营养丰富，呈现诱人的淡黄色，现已成为许多餐桌上的时髦佳肴，价格也水涨船高，以至于现在专门种植大豆来养殖灌南豆丹。

立秋前后，豆丹会入土过冬。挖掘出来的土黄色灌南豆丹，虽然口感稍差，但这項工作本身就令人着迷。没有想到从前田间的“害虫”，如今灌南紫花豆丹已成为供不应求的美食珍品。

紫花豆丹的故事，道出了一个物种如何从被嫌弃的存在，通过人类的发掘与烹饪，蜕变为地方文化象征的曲折历程。这也启发我们，生活中还隐藏着多少潜在的食材和风味等待我们重新审视与发掘。