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【问健康】痛风的人越来越多“祸根”是不是豆制品?

2024-04-22 10:43:22
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很多坊间说法都将豆类归类为高嘌呤食物,高蛋白食物,吃了容易引起尿酸高和痛风,但其实这是一个误区。

首先,人体内的嘌呤只有20%是外源性的,即来自食物摄取,剩下的80%都是内源性的,是人体自身代谢出来的。

豆制品在制作时,干豆会经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程,这些程度会在一定程度上使得嘌呤含量损失或稀释,例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤,煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。

2015年一项新加坡国立大学的研究发现,进食大豆和其他豆类制品,不仅不会导致痛风,还可能降低痛风的发病风险。

2012年,一项上海地区的调查研究发现,饮食中蛋白质的总摄入量跟高尿酸血症并无关联,而且来自植物性食物的蛋白质(例如豆类)有可能减低高尿酸血症的发病风险。

所以,血尿酸值高,的确需要调整饮食方式,但不必谈豆制品而色变,而且这其中也存在个体差异。

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