很多农村的孩子从小就是吃野菜长大的，并不都是因为家里穷，而是野菜的营养价值并不低。甚至很多时候，野菜要比在大棚、菜园里种植的蔬菜还要香。而今天我们要说到的正是这样一种植物，名叫“折耳根”。

折耳根的学名叫做蕺菜，的确是比较难记和难写，大家要么叫折耳根要么叫鱼腥草。在国内主要分布在陕西、甘肃及长江流域以南各省，算是比较常见的一种植物。喜欢的人爱不释手，不爱吃的人避之不及。

相比于人工种植的折耳根，因为野味的生物太多，营养是没办法全部被折耳根吸收的。但是这样的折耳根虽然个头小了点，吃起来却更香了。因为大家一般都是做凉拌折耳根，自然是越爽脆越好吃。

很多人不理解折耳根的味道，甚至将吃折耳根当做一种惩罚。其实只要能够感受到它的美味，那么你也能够享受凉拌折耳根的美味了。不仅仅是在农村里，就连城市里的餐馆都有不少做这个菜的呢，喜欢的人还真不少。

野生的折耳根不仅味道更加香脆，更重要的是没有受到农药的侵蚀。毕竟现在大家都追求吃得健康，但是种植的过程中又难免遭受虫害。所以有条件吃到吃到野生折耳根的人，算是很有口福啦，餐馆里都是卖十几元一份呢！